なだ万☆お料理教室・10月

久しぶりのなだ万のお料理教室。
本日は日本のリーガロイヤルホテル大阪の料理長がいらっしゃって、デモンストレーションをしてくれるとの事で楽しみにしていました。
関西、九州も担当されている偉い方だそうです。

今日のメニューは、ちょっと早いですが、おせち料理です。
～ 田作り ・ 黒豆 ・ 鰆の味噌漬け ～

田作りは、仕上げにお酢を入れるとくっつかないのだそうです。

黒豆は、丹波の黒豆を使って
豆にしわが寄らない方法と豆が硬くならない方法を教えてもらいました。

鰆は一匹どど～ん

今日は捌くところから見せていただきました。
大きな鰆が、見る見る間に捌かれます。

まぁ、家ではこんなに大きなお魚は捌きませんが、見ていて楽しかったです

そして、合わせみそを作って、鰆を漬けます。

盛り付けは、お正月らしく
黒豆は、甘すぎず、見た目も美しくって、と～っても美味しかったです

焼いた鰆の味噌漬けは、お味もとっても良かったです。

今日は生徒さんが少なかったようです。
今日みたいな、なだ万レシピ、また、教えていただきたいです。

おまけ～ シャングリアホテルのロビーのお花が綺麗だったので、パチリ

来月のメニューはかぶら蒸しだとか。来月も行ってみます。