テーマ:和食

なだ万☆お料理教室・3月&4月

2カ月分まとめてのなだ万お料理教室の掲載です。  3月のメニューは、トマトゼリーと肉じゃがラザニア。 無農薬で、料理人が、行ってお手伝いしない限り、自分で作った野菜は分けないという日本のこだわり農家さんからの直送の新鮮なお野菜をご紹介いただきました。 見た通り、トマトは艶々で、甘みと酸味…
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なだ万☆お料理教室・2月

新しい料理長に代わられてから、なだ万のお料理教室もちょっと指向が変わって、企業の方を呼んで、講習会+お料理教室という形に。 今月は、kubota の方を呼んで、「日本の米を知る」というテーマ。 建設機械などで知られている日本のメーカー「kubota」さんは、精米機も扱っているそうで、農業支援の為、お米の流通、販売もしてい…
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山水

たまには、マリーナベイサンズを見ながら、ご飯を食べようとOne Fullreatonの山水へ行って来ました。 外の席を予約すれば、ビール片手にマリーナ・ベイ・サンズが目の前に~ メニューは、備長炭を使った焼鳥などの串ものやお刺身、お鮨などなど、色々な和食がいただけます。勿論、日本酒も色々と種類があり…
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LP&TETSU

最近、テラピスに通っております。 レッスンの場所が、タングリン・モールの近くなので、帰りにタングリン・モール内のFrench&Japanese のレストラン LP&TETSUSTでランチしてきました! モダンな感じの店内は、期待大~。 テーブルには、ファイティング・フィッシュが{%びっくり2webry…
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なだ万☆お料理教室・12月&1月

昨日に引き続き、なだ万のお料理教室のご紹介。 12月から、新しい料理長が来て、お料理教室も継続することになりました。 12月は、日本料理が世界遺産になったこともあり、日本料理の特徴やお節料理のレクチャーもしていただいて、楽しいお料理教室&勉強になりました。 欧米人やシンガポーリアンのマダムは、興味深く聞いてましたよ。 …
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なだ万☆お料理教室・9月~11月 

ブログをさぼっていたので、いつものなだ万のお料理教室のアップもずっとしておりませんでした。料理長が、11月にご帰国されてしまって、かなり遅れてですが、まとめてアップします。 O料理長、ブログアップ遅くなってすみませんでした 9月のメニューは、 「貝と海老の食べる、野菜スープ」「…
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なだ万☆お料理教室・8月

最近、ブログの更新がなかなかできずに滞っております。 大分、遅れましたが、先月のなだ万のお料理教室のアップです。 メニューは、巻き寿司と鯛のにゅう麺。 手巻き寿司は、鮪と卵焼き、サーモンサラダ巻の3種類。 細巻の方は、ちょっとしずくのような形にして花びらのようにして、盛り付けるとお花に。 太巻き…
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なだ万☆お料理教室・7月

遅くなりましたが、先週のなだ万お料理教室のブログアップです。 今月のメニュ-は、「大根とカキ味噌バタ-煮」&「変わりコロッケ」 「大根とカキ味噌バタ-煮」は、白味噌仕立てのソースにプリプリの牡蠣とお味がしみ込んだ大根が、とっても美味しかったです。 始めに大根をコトコト炊いて一度冷まし、味をしみ込ますというひと手間が美味…
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なだ万☆お料理教室・6月

ここ数日、シンガポールは、シンドネシアでの焼き畑の煙が原因のHAZE(ヘイズ)で街中は、真っ白。ちょっと外出しただけで、喉がかなり痛くなる~。 過去16年以来の凄さだとか。 家からの風景もいつも見えるマリーナベイサンズも見えない そんな中、昨日は、なだ万のお料理教室へ。 メニューは、ちりめん山椒煮…
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なだ万☆お料理教室・5月

本日は、第三水曜日、なだ万のお料理教室の日 5月のメニューは、「鯛の唐揚げ」と「牛肉照り焼のクレープ包み」 まずは、鯛の唐揚げから。 鯛は、丸魚一匹をシェフが、目の前で、5枚に卸してくれました。 丸魚を卸すのは、私にとって、至難の業ですが、25年のキ…
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なだ万☆お料理教室・2月

シンガポールにいると季節感がなく、他民族のこの国は、様々な宗教の各年中行事などで時期を感じますが、勿論のこと日本の行事は忘れがち。 そんな中、今月のなだ万のお料理教室は、ひな祭りも近いということで、可愛らしいお雛様寿司と長芋のグラタンでした。 お鮨の具は、こちら。 海老はなんと開いたも…
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なだ万☆お料理教室・1月

お料理教室へ行ってから、10日間も過ぎてしまいましたが、なだ万のお料理教室の1月の記事です。 さて、1月は、お正月料理も沢山いただいた後ということで、胃に優しいお料理の2品です。 メニューは、 牛蒡のすり流し仕立て           {%クローバーwebry…
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なだ万☆お料理教室・12月

今年最後のなだ万のお料理教室。 Xmasも近く、お客様を呼ばれる方も多いということで、パーティーメニューで 酒匂のカッペリーニ・鮪のミルフィーユ・チキンライスの3種類。 酒匂のカッペリーニは、キャビアを飾ってXmasらしい1品。 グラスに盛り付けてお洒落 生臭…
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おゝ井 

以前、カッページにあった日本料理の おゝ井 が、カッページのすぐ裏側の Holiday Inn 1Fにリニューアルオープンしました。 カウンターとテーブル席、個室もあります。 コースもありますが、この日、いただいたのは、アラカルトメニュー。 まずは、お刺身。日本でも珍しいシャコのお刺身と真子ガレイの昆布締め。…
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美人鍋 ~塚田農場~

東京に何店舗かある宮崎の地鶏を使った鶏鍋のお店 「塚田農場」 がプラザ・シンガプーラにオープン。 こちらのお鍋のスープ、鶏ガラを10時間煮込んで作るそうで、コラーゲンが沢山入っている美人鍋というネーミング。女性は魅かれます 昼間は、お鍋ではなく、同じスープで鶏煮込みそばがいただけます。 具は別…
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なだ万☆お料理教室・11月

11月のなだ万のお料理教室は、「蕪蒸し」 と 「茄子バーガー」 蕪蒸しは、卸した蕪と道明寺粉を混ぜて、中に鯛を入れて蒸し上げます。 上には、銀杏ものせました。 上にかける餡には、季節の「もって菊」の花びらも入れて、色鮮やかに美しく 出来上がりは、…
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なだ万☆お料理教室・10月

久しぶりのなだ万のお料理教室。 本日は日本のリーガロイヤルホテル大阪の料理長がいらっしゃって、デモンストレーションをしてくれるとの事で楽しみにしていました。 関西、九州も担当されている偉い方だそうです。 今日のメニューは、ちょっと早いですが、おせち料理です。 ~ 田作り ・ 黒豆 ・ 鰆の味噌漬け ~ …
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一八 ( e-pachi )

モハメドサルタン通りにある「八」のシェフが、ボート・キーに新しく 「一八( e-pachi )」 をオープンしたとの事で行って来ました お店は、カウンターの1Fとテーブル席の2Fがあります。 八は、夜は、おまかせのコースメニューだけでしたが、こちら一八は、アラカルトでもいただけます。 …
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なだ万☆お料理教室・8月

本日のなだ万お料理教室、メニューは以下の2種類でした。  海老しんじょのお吸い物  巻寿司三種 まずは、お吸い物。 しんじょは、白身のすり身と海老に山芋と卵黄、サラダ油が入っていて、ふわふわした食感は、ちょっと、普通のしんじょとは違う感じ。 お吸い物は…
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なだ万☆お料理教室・6月

 今日のなだ万のお料理教室のメニューは、        肉豆腐     梅じゃこ御飯     大根の漬物  の3品  まずは、梅じゃこ御飯。 出し汁に梅のペーストを入れ…
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なだ万☆お料理教室・5月

最近、お料理お教室のブログが続いてますが、今日も行って来ました、お料理教室月に1回のなだ万のお料理教室です。 本日のメニューは、 海老と野菜のかき揚げ                味噌チーズおでん まずは…
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なだ万☆お料理教室・4月

本日は、久しぶりのなだ万のお料理教室。 2回ほど、お休みしていたら、生徒さんが、一列では座れきれないほど増えていて、ビックリ メニューは、  じゃが芋万頭          なだ万風 銀むつの煮つけ じゃが芋万頭は、じゃが芋を茹でた後…
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鮨一 

本日は、スコッツ・スクエアの新しいお鮨屋さん、鮨一へ行って参りました 先日の夜、予約なしで行ったら満席で入れなかったので、今回は、お友達に予約を入れていただいて、お昼にリベンジです 店内は、素敵な檜のカウンターが、2カ所。個室もあるそうです。 7人掛けの小さい方のカウ…
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中せい ~ギャラリー・ホテルのお鮨屋さん~

日本は、春の季節で、桜の見頃。 春の食材が恋しい、と思いつつ、夕飯を食べに出掛けたところ、ギャラリー・ホテルの2Fにお鮨屋さん発見 早速、入ってみることに。 店内は、カウンター席とテーブル席に個室も3つ。 メニューは、お鮨だけでなく、一品料理や季節の物も沢山。 お通しの湯葉は、優しいお味…
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なだ万☆お料理教室・11月

先月は、お休みをしてしまったなだ万のお料理教室。 久々に行って来ました 本日のメニューは、 玉子茶巾              鶏の治部煮 玉子茶巾は、中にユリ根と蟹身が入ってます。 出し汁と卵を混ぜて、ラップで茶巾の形にし、お…
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しゃぶ花

暑い国で、お鍋なんて絶対食べないだろうと、土鍋も電気コンセントの付いた食卓用の鍋も全部、日本へ置いてきたのですが、シンガポールの中華系の人は、火鍋と言われる鍋をよく食べます。 チキンベースのスープや薬膳のスープや辛いスープにお肉や魚介類、お野菜などなど、いろいろ入れていただきます。 街には、あっちこっちに火鍋屋さんがあって、家で…
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鳥茂

一時帰国の際に行った、紹介したいお店、第二弾 新宿南口の鳥茂。 以前勤めていた会社の帰り道ということもあって、何回か行ったことあるのですが、8月に以前あった南口の交差点角からすぐそばのマクドナルドのお隣にお引越しをして、新装オープンしたのと懐かしさもあって行って来ました
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なだ万☆お料理教室・9月

本日、なだ万のお料理教室の日 メニュ-は、 牛肉とごぼうのきんぴら            蓮根饅頭 きんぴらは、柚子胡椒を入れて、風味が楽しめて、美味しかったです あま…
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伊勢海老!

少々、用事もあって、日本へ戻っておりました。 ということで、久々のブログ・アップです。 今回、一時帰国のお知らせできなかった皆様、ごめんなさい。 日本へ一時帰国した折、実家に産地直送の伊勢海老が来ました なんと1㎏以上ある大物 今…
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なだ万のランチ

シャングリラ・ホテル40周年記念の40%割引を利用して、なだ万 にLunchに行ってみました。 いつも料理教室では行ってますが、改めてLunchへ行ったのは初めて。 せっかくの 40%off なので、豪勢にS$80++のお鮨のランチか、S$60++の会席か迷いましたが、会席にすることに。 メニューはこんな感じです。 先付…
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