テーマ:お稽古

マンゴスティン倶楽部のお菓子教室            ~5月はレモン・タルト~

今日は、毎月1回行っているお菓子教室の日 本日は、レモン・タルトとレモンとホワイトチョコレートのケーキを教えていただきました。 レモン・タルトは、タルト生地を作って、 そこにレモンクリームを詰めて、上にイタリアン・メレンゲを絞ります。 こちら、試食用の先生の作品。とっても綺麗{%ハート…
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なだ万☆お料理教室・3月&4月

2カ月分まとめてのなだ万お料理教室の掲載です。  3月のメニューは、トマトゼリーと肉じゃがラザニア。 無農薬で、料理人が、行ってお手伝いしない限り、自分で作った野菜は分けないという日本のこだわり農家さんからの直送の新鮮なお野菜をご紹介いただきました。 見た通り、トマトは艶々で、甘みと酸味…
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なだ万☆お料理教室・2月

新しい料理長に代わられてから、なだ万のお料理教室もちょっと指向が変わって、企業の方を呼んで、講習会+お料理教室という形に。 今月は、kubota の方を呼んで、「日本の米を知る」というテーマ。 建設機械などで知られている日本のメーカー「kubota」さんは、精米機も扱っているそうで、農業支援の為、お米の流通、販売もしてい…
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なだ万☆お料理教室・12月&1月

昨日に引き続き、なだ万のお料理教室のご紹介。 12月から、新しい料理長が来て、お料理教室も継続することになりました。 12月は、日本料理が世界遺産になったこともあり、日本料理の特徴やお節料理のレクチャーもしていただいて、楽しいお料理教室&勉強になりました。 欧米人やシンガポーリアンのマダムは、興味深く聞いてましたよ。 …
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なだ万☆お料理教室・9月~11月 

ブログをさぼっていたので、いつものなだ万のお料理教室のアップもずっとしておりませんでした。料理長が、11月にご帰国されてしまって、かなり遅れてですが、まとめてアップします。 O料理長、ブログアップ遅くなってすみませんでした 9月のメニューは、 「貝と海老の食べる、野菜スープ」「…
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岩盤浴ヨガ と お洒落なカフェ

本日は運動不足の体に活を入れるべく、岩盤浴ホットヨガへ行って参りました。 anti-oxidantは、岩盤浴をしながらヨガができるという、シンガポールでは珍しいヨガスタジオ。 そして、初回の今日は、初回限定のプロモーションにて、なんとレッスン料が、S$20それにしても安い
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なだ万☆お料理教室・8月

最近、ブログの更新がなかなかできずに滞っております。 大分、遅れましたが、先月のなだ万のお料理教室のアップです。 メニューは、巻き寿司と鯛のにゅう麺。 手巻き寿司は、鮪と卵焼き、サーモンサラダ巻の3種類。 細巻の方は、ちょっとしずくのような形にして花びらのようにして、盛り付けるとお花に。 太巻き…
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なだ万☆お料理教室・7月

遅くなりましたが、先週のなだ万お料理教室のブログアップです。 今月のメニュ-は、「大根とカキ味噌バタ-煮」&「変わりコロッケ」 「大根とカキ味噌バタ-煮」は、白味噌仕立てのソースにプリプリの牡蠣とお味がしみ込んだ大根が、とっても美味しかったです。 始めに大根をコトコト炊いて一度冷まし、味をしみ込ますというひと手間が美味…
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テラピス と Au Petit Salut のBirthday Lunch 

先週の誕生日の日にデンプシーヒルへ鈍った体を引き締めにテラピス体験してきました。行ったのは、こちらのPower Moves 「世界で最も美しいテラピススタジオ」と呼ばれているとか 残念ながら、スタジオの写真はNGなので、外からの写真ですが、とても、綺麗なスタジオで、10:30pmか…
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なだ万☆お料理教室・6月

ここ数日、シンガポールは、シンドネシアでの焼き畑の煙が原因のHAZE(ヘイズ)で街中は、真っ白。ちょっと外出しただけで、喉がかなり痛くなる~。 過去16年以来の凄さだとか。 家からの風景もいつも見えるマリーナベイサンズも見えない そんな中、昨日は、なだ万のお料理教室へ。 メニューは、ちりめん山椒煮…
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なだ万☆お料理教室・5月

本日は、第三水曜日、なだ万のお料理教室の日 5月のメニューは、「鯛の唐揚げ」と「牛肉照り焼のクレープ包み」 まずは、鯛の唐揚げから。 鯛は、丸魚一匹をシェフが、目の前で、5枚に卸してくれました。 丸魚を卸すのは、私にとって、至難の業ですが、25年のキ…
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なだ万☆お料理教室・2月

シンガポールにいると季節感がなく、他民族のこの国は、様々な宗教の各年中行事などで時期を感じますが、勿論のこと日本の行事は忘れがち。 そんな中、今月のなだ万のお料理教室は、ひな祭りも近いということで、可愛らしいお雛様寿司と長芋のグラタンでした。 お鮨の具は、こちら。 海老はなんと開いたも…
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なだ万☆お料理教室・1月

お料理教室へ行ってから、10日間も過ぎてしまいましたが、なだ万のお料理教室の1月の記事です。 さて、1月は、お正月料理も沢山いただいた後ということで、胃に優しいお料理の2品です。 メニューは、 牛蒡のすり流し仕立て           {%クローバーwebry…
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なだ万☆お料理教室・12月

今年最後のなだ万のお料理教室。 Xmasも近く、お客様を呼ばれる方も多いということで、パーティーメニューで 酒匂のカッペリーニ・鮪のミルフィーユ・チキンライスの3種類。 酒匂のカッペリーニは、キャビアを飾ってXmasらしい1品。 グラスに盛り付けてお洒落 生臭…
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なだ万☆お料理教室・11月

11月のなだ万のお料理教室は、「蕪蒸し」 と 「茄子バーガー」 蕪蒸しは、卸した蕪と道明寺粉を混ぜて、中に鯛を入れて蒸し上げます。 上には、銀杏ものせました。 上にかける餡には、季節の「もって菊」の花びらも入れて、色鮮やかに美しく 出来上がりは、…
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四川豆花飯荘のお料理教室

久しぶりに四川豆花飯荘のお料理教室へ行って来ました。 こちらのお料理教室は、不定期で年に数回ほど開かれます。 四川豆花飯荘のシェフが、教えてくださって、デモを見た後にレストランでお食事をして、お土産付きということで、いつも大人気 この日の習ったメニューは、四川酸辣湯・豆腐の甜麺醤煮込み・豚ひき肉と春雨の…
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なだ万☆お料理教室・10月

久しぶりのなだ万のお料理教室。 本日は日本のリーガロイヤルホテル大阪の料理長がいらっしゃって、デモンストレーションをしてくれるとの事で楽しみにしていました。 関西、九州も担当されている偉い方だそうです。 今日のメニューは、ちょっと早いですが、おせち料理です。 ~ 田作り ・ 黒豆 ・ 鰆の味噌漬け ~ …
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なだ万☆お料理教室・8月

本日のなだ万お料理教室、メニューは以下の2種類でした。  海老しんじょのお吸い物  巻寿司三種 まずは、お吸い物。 しんじょは、白身のすり身と海老に山芋と卵黄、サラダ油が入っていて、ふわふわした食感は、ちょっと、普通のしんじょとは違う感じ。 お吸い物は…
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スペイン料理のお教室☆7月

あっという間に7月に入り、今日は、スペイン料理のお教室の日 メニューは、 ピンチョス           リオハの肉じゃが           栗のテラミス ピンチョスは、…
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なだ万☆お料理教室・6月

 今日のなだ万のお料理教室のメニューは、        肉豆腐     梅じゃこ御飯     大根の漬物  の3品  まずは、梅じゃこ御飯。 出し汁に梅のペーストを入れ…
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スペイン料理のお教室☆6月

あっという間に6月に入り、今日は1カ月ぶりのスペイン料理のお教室。  メニューは、 ポテトの前菜            スペインの魚介のスープ            アーモンドのケーキ ポテトの前菜は、ポ…
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端午の節句と中華ちまき

5月は日本では、端午の節句ですが、中国も旧暦の5月5日に端午の節句があるそうです。 シンガポールの中華系の男の子のいるご家庭では、この端午の節句にちまきを作って、親戚に配る習慣があるそうで、その中華ちまきを習ってきました。 ちまきは、日本のちまき同様、笹の葉でもち米を包んで蒸します。 笹を三角にしてもち米や具を入れて包…
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なだ万☆お料理教室・5月

最近、お料理お教室のブログが続いてますが、今日も行って来ました、お料理教室月に1回のなだ万のお料理教室です。 本日のメニューは、 海老と野菜のかき揚げ                味噌チーズおでん まずは…
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ロレーヌ地方のお菓子

以前、こちらでお菓子教室をされていたお菓子の先生が来星し、久しぶりのフランス菓子のお教室の開催。 今回は、ロレーヌ地方のお菓子のミラベルのタルトとガトーショコラ・ナンシーとマドレーヌの3種類を習いました。 ミラベルは、フランスのロレーヌ地方の黄金色をした甘酸っぱいスモモのような果物だそう。今回は、缶詰のミラベルを使用。 タ…
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スペイン料理のお教室☆5月

本日は、スぺイン料理のお教室の日 メニューは、 イカ墨のパエリア           エビチリ           タプナード           …
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なだ万☆お料理教室・4月

本日は、久しぶりのなだ万のお料理教室。 2回ほど、お休みしていたら、生徒さんが、一列では座れきれないほど増えていて、ビックリ メニューは、  じゃが芋万頭          なだ万風 銀むつの煮つけ じゃが芋万頭は、じゃが芋を茹でた後…
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スペイン料理のお教室☆3月

今週は、スペイン料理のお教室がありました テーブルのコーディネートも春らしくって、素敵  メニューは、 茄子サンド          ロッティ・ドゥ・ポーク         {%クロー…
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スペイン料理のお教室☆2月

タイプーサムの記事を載せていて、同じ日にあったスペイン料理の記事が遅くなってしまいました。 今回のメニューは、 ポトフ              チョリソのご飯              ひよこ豆のスープ             {%クローバ…
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なだ万☆お料理教室・1月

今日は、なだ万のお料理教室でした 本日のメニューは、 パンスープ煮 蟹餡かけ              和牛味噌きのこ焼き パンスープ煮は、厚切り食パンを揚げて、餡かけにします。 贅沢に蟹身の餡かけです
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スペイン料理のお教室☆1月

本日は、今年第一回目のスペイン料理のお教室の日でした 本日のメニューは、 ポークのトマトソース煮込み ズッキーニのサラダ ガレッド・デ・ロア ポークのトマトソース…
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